Accueil

Dinde pomme et muscade

Remplacer par
Bœuf braisé au jus Tofu braisé au jus

Petits nuages et cottage

38

  • Portions

    4

  • Préparation

    Purée

  • Durée

    1 h 30

  • Mamzells

    Utilisations - Four, Purée ou Spécialités - Sofia

Ingrédients

  • Gnocchis
  • – 4 à 5 (600 g) Mamzells Four, Purée ou Sofia* ou 2 tasses de purée nature de Mamzells (Purée, Four, Sofia)
  • – ½ tasse fromage cottage ou ricotta
  • – ¼ tasse de parmesan Reggiano râpé finement**
  • – 1 œuf + 1 jaune
  • – ¾ + ¼ tasse de farine
  • – ½ c. à thé de sel
  • Sauce
  • – ½ tasse de beurre
  • – ½ tasse de crème 35 % à fouetter
  • – Le zeste et le jus 1 citron
  • – ½ tasse d’herbes (basilic, persil, ciboulette, thym, origan, aneth), hachées
  • – Sel, poivre fraîchement moulu

Préparation

  • Dans un bol, mélanger la purée de Mamzells, le fromage cottage, le parmesan, l’oeuf et le jaune.
  • Ajouter ensuite ¾ tasse de farine et mélanger délicatement, si la pâte semble sèche ne pas ajouter de farine supplémentaire. Si le mélange est encore trop collant ajouter le ¼ tasse de farine supplémentaire.
  • La pâte sera encore malléable. La mettre dans une poche à décorer avec un embout rond de 1,5 cm ou un sac de plastique refermable.
  • Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
  • Former les gnocchis, poser la poche à décorer au-dessus de la casserole d’eau et faire sortir des petits cylindres d’une longueur de 2 cm, pour les couper passer la pointe d’un couteau sur l’embout.
  • Cuire les gnocchis de 3 à 4 minutes. Les retirer et les déposer sur une plaque huilée.
  • Préparer la sauce dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter le beurre et cuire de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le beurre soit de couleur caramel foncé.
  • Verser la crème pour arrêter la coloration du beurre. Ensuite ajouter le jus de citron, laisser réduire la sauce de moitié, environ 4 minutes.
  • Saler et ajouter le zeste de citron et les gnocchis pour les réchauffer et les enrober de sauce.
  • Servir, garnir des herbes et poivrer.

*Cuire au four à 375 °F, déposer les Mamzells avec la pelure sur une plaque recouverte de gros sel, cuire de 40 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, les éplucher et mettre en purée.

**Avec une microplane.